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2018年 06月 27日

【Lesson Report】June/MACCHA ROUND vol.2



蒸し暑い日が続いてますね。。。
まだ身体が暑さに慣れていないので
熱中症には注意しなくちゃ!です!



既に遠い記憶と化してますが・・・(笑)
6月のLessonレポの続きです♡

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【Lesson Report】June/MACCHA ROUND vol.1
こちら



気温上昇と共に発酵のスピードも上がります!
皆さまのご到着時にベストな状態で発酵を上げるために
室温、湿度、生地温に気を配りながらニーディングを見極めます。

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ホワンホワンに発酵した生地と対面した皆さまからは毎回歓声があがりました(笑)


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生地を傷めない麺棒のかけ方
四角に伸ばすときのポイント
生地を重ねる時の注意点等々
パン作りの行程の何気ない作業の1つ1つに理由があります♡

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フィリングはカラフルなミックス鹿の子豆にしました♡
お豆ちゃんをしっかり生地に押し込むのもポイントでしたね(笑)


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「なぜ、そうするのか」と言う理由をしっかり説明するよう心掛けてます。


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おうちで焼いた時の再現性も大切なポイント!
試作の時には様々な状況で行程を見直し
細かくデータを取ってレシピに起こします。
まさに千本ノック状態(笑)
おうちで復習して「あれ?」って思うことがあれば
小さな事でも質問WELCOMEです♡


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焼き上がった後の抹茶ラウンドタワー群(笑)
丸い形が崩れないよう立てて粗熱を取ります。
部屋中、焼きたてパンの良い香りが漂ってましたね~♪

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断面カットTIMEは一番の盛り上がりどころでした(笑)


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焼きたてパクリと試食~♪
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焼きたては外がカリッと中はしっとり♡
皆さまにお気に召して頂けて良かったです♡

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まだ、ほんのり温かいので
ふんわり結んでラッピング~♡

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クラムのしっとり♡ふわふわを目指したので
加水多めの生地で扱いが大変だったかもしれませんが
毎クラス♡皆さま、花丸ちゃんの出来映えでした~♡
オウチでご家族様からもご好評頂いたとの嬉しいお声を
たくさん頂戴し、嬉しかったです♡
ありがとうございました~♡

To be continued !


お問合せを多数頂いておりますが
7月Lesson全日程満席となってます。
キャンセル待ちは承りますので
日程等お問い合わせくださいませ。

moco.a.table★gmail.com
迷惑メール防止のため
★マークを@マークに変えてください。




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by moco-a-table | 2018-06-27 13:52 | LESSON REPORT | Comments(0)
2018年 06月 22日

【Lesson Report】June/MACCHA ROUND vol.1




6月Lesson最終日の朝。。。
大きな揺れに襲われました。

Lessonは皆さまの安全を考慮し中止させて頂き
刻々と伝わる深刻な状況に胸が痛みました。

たくさんの安否確認やご心配を頂き
ありがとうございました。

少しずつ平静を取り戻しつつありますが
まだまだ気が休まらない毎日。
これ以上、大きな被害が出ないことを祈る日々です。

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そんな訳で最終日のLessonはやむを得ず中止となりましたが
6月Lesson終了しました。


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庭の緑も鮮やかになり、青紅葉、紫陽花が見頃に♡


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有田陶器市で求めた器をお披露目です♡


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新緑の「緑」をテーマカラーに
白とプラチナですっきりと涼やかさを♡



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テーブル装花も庭の枝モノを♡


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李宋窯さんの白磁千段・珠型3段重
嗚呼、美しい♡
(皆さまからも歓声が上がりました)
一時は入手を諦めましたが
スタッフの方の温かいお心遣いのおかげ様で
お迎えすることが叶いました♡
(李宋窯のSさま♡ありがとうございます)

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お重の丸いフォルムに合わせて
センターのラウンドシェルフに丸い折敷を♡

白磁の丸い折敷♡
お気に入りでLessonでもよく登場していますね。
たくさんのお問合せを頂きましたが
boa mesaのLessonで一目惚れし、
三弥子先生にorderさせて頂いたモノです。


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大好きな田清窯さんで求めたプラチナの吉祥結び皿
花モチーフのワンスプーンはARITA PORCELAIN LAB さんのものです。


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庭の紫陽花や草木もスタイリングに大活躍(笑)


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陶器市での珍道中話(!)や攻略法(笑)を披露し
来年の陶器市に参戦表明をして下さる方も多数いらっしゃいました♡
(滞っている陶器市のレポも上げなくては!!)


To be continued !





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by moco-a-table | 2018-06-22 10:28 | LESSON REPORT | Comments(0)
2018年 06月 15日

2018年7月レッスンのご案内



すっかり放置状態のBlogにもかかわらず
毎日たくさんの方がご訪問くださっていて
ありがたいやら、申し訳ないやら・・・
PCにゆっくり向き合う時間がありませんが
6月Lesson絶賛開催中でございます。

くるくる渦巻き♡可愛い抹茶ROUND
断面確認でカットする瞬間は大盛り上がり(笑)
大歓声に包まれます♡

ガレージSALEも大盛況(笑)
皆さまの元にお嫁入りした子達♡活躍してくれますように♡

バタバタしていてまたまた遅くなりましたが
7月レッスンのご案内です~♪

メンバーの皆さま♡
ご登録頂いたメンバー様宛に
ご案内メールを一斉送信いたしました。
届かず戻ってきているものも多数あります。
届いてないメンバー様は迷惑メールフォルダをご覧頂くか
お問い合わせくださいませ。
本日、6/15 21時〜 
メンバー限定 予約専用メールアドレスにて、
ご希望日のエントリーお待ちしております。

メールサーバーが不調な為、
LINEで繋がっているメンバー様には
今月はLINEでもお送りさせて頂いております。


2015年8月LessonのSHOTです♡

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例年暑い夏(8月)はパンLessonはお休みしておりますが
今年は7~8月共にパン以外のLessonで盛り上がりましょう(笑)

7月はご要望を多く頂いたアンコールLesson
2015年8月Lessonでご好評頂きましたGaletteを♡
2018年versionでお楽しみ頂きますね♡

【レッスンテーマ】
「GALETTE PARTY♡」
フランスのブルターニュ地方の郷土料理・ガレットを楽しみましょう♡

前回はサラダ仕立てに可愛く仕上げましたが
今回もおしゃれで美味しい♡ガレットをご紹介しますね♡

【レッスンの流れ】
ガレットの生地作りをデモンストレーションでご紹介した後
ご自身のガレットをそれぞれ焼いて仕上げて頂きます♡
ガレットには欠かせないシードルもキリッと冷やしておきますね♪
できたてのガレットとのマリアージュをお楽しみください♡
(ノン・アルコールのお飲み物もございます)

初夏の涼やかなテーブルでお待ちしております♡

Lessonの準備やお片づけ等は一切不要です。
Lesson中は楽しい会話でゆったりとお寛ぎくださいませ。
心を込めておもてなしさせて頂きます。

【Lesson場所】
奈良県生駒市の自宅サロン
(最寄り駅より徒歩5分程)
詳細はご参加くださる方にご案内いたします。

【所要時間】
10:30~14:30前後
多少前後することもありますので、
お急ぎの方はお知らせくださると助かります。


【レッスンフィー】
お一人様¥7,000円【税込】
レシピ
ウェルカムドリンク~ランチ
全て込み

入会金 5,000円

自宅開放となります為、会員制とさせて頂きます。
ご新規で参加下さる場合、初回は不要ですが、
二回目ご参加時にレッスンフィーと併せて
お支払い願います。

毎月ありがたいことに
メンバー様のご予約で満席を頂戴している状況です。

たくさんのお問い合わせを頂戴しておりますが
ご新規さまのご案内は
MOCO à tableメンバーの皆様の
先行予約・お席確定後、空席がある場合
こちらのブログにて
ご参加下さる方を募集させて頂きます。


今、しばらくお待ち下さいませ♡



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by moco-a-table | 2018-06-15 09:58 | LESSON | Comments(0)