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カテゴリ:LESSON REPORT( 137 )


2018年 09月 24日

【Lesson Report】September/BRIOCHE DONUTS vol.1




爽やかな秋晴れの朝ですね♡
3連休の最終日~♪
今日は1日お籠りで10月Lessonの準備!
ガンバリマス!

9月Lessonのレポートです♡
SDカードの不具合で撮りためた画像が喪失(!)
同じような写真ばかりで失礼します。


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Paratiisiのパープルとグリーンを基調に

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秋を感じる~♪とのお声多数!(笑)


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夏の名残の暑さが残る時期
ラタンとウッドでナチュラル感を



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星型に光るLEDのボトルライト♡
ビックリ(!)でしたね(笑)
オーダー下さった方、納品されてますので
10月Lessonでお持ち帰り頂けます。

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今月のスタイリングも皆さまにご好評頂けました(安堵)

ご参加が叶わなかった皆さまから
レポートを楽しみお待ちくださってるとのお声を頂いていたのに・・・
すいませ~ん!
きちんと画像を管理しなくちゃ!と猛省です。

To be continued !




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by moco-a-table | 2018-09-24 09:18 | LESSON REPORT | Comments(0)
2018年 09月 02日

【Lesson Report】August/ Cooking Lesson〈涼を感じシノワのおもてなし 〉 vol.2




Hello,September!
明日から9月Lessonスタートです。
仕込みを終えて、Lessonの流れを再確認!!
どんなに準備しても初日は緊張です(笑)

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9月Lesson前に
8月Lessonのレポートを終えなくちゃ!です!!
Lesson Report】August/ Cooking Lesson〈涼を感じるシノワのおもてなし 〉 vol.1こちら

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かねてからリクエストをたくさん頂戴していた
みんな大好き♡中華です(笑)

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前菜は和えて冷蔵庫で冷やしておくだけ♡

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竹籠の中に入れてサーブすると
簡単料理もおもてなしに(笑)
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梅の花の豆腐焼売が大好きなもんで・・・(笑)
こちらも簡単!つくレポもたくさん頂きました♡

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クリームコーンとホールコーンのW使いで
シャキシャキ♪コーンたっぷり♡

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お手軽チャーシューもご好評頂けました♡


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温かくても冷たくてもGOOD!!


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オレンジの柑橘の爽やかさと
隠し味のアレ(笑)が大人なエビマヨソースになりましたね♡

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〆の冷やし担々麺は自信作!!
皆さまにもご好評頂けました~♡

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タピオカココナツミルクはトロピカルなマンゴー風味で♡

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いつもステキ写真をお恵みくださるNAOchan & KUMIchan
ありがとうございま~す♪


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簡単にできるものばかりでしたが
デモンストレーションでは、押さえるべき大切なポイント
時短の為のテクニック等お伝えしました。

つくレポも本当にたくさん頂き
ご家族様やおもてなしのテーブルでも好評頂いたとの
嬉しい報告も本当に励みになりました。

酷暑の中、お運びくださった皆さま
ありがとうございました♡


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by moco-a-table | 2018-09-02 00:08 | LESSON REPORT | Comments(2)
2018年 08月 27日

【Lesson Report】August/ Cooking Lesson〈涼を感じるシノワのおもてなし 〉 vol.1



8月も最終週になりましたね♡
酷暑の中、お気の毒なのですが・・・
朝から庭木の剪定作業をお願いしておりまして
職人さん達が手際よくどんどんスッキリ&サッパリして下さってます(感謝)

9月が来る前に(!)8月Lessonのレポートを♡

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厳しい暑さ中、お運びくださる皆さまに
少しでも涼を感じて頂けるようガラスをたくさん取り入れました。


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エントランスを涼やかに演出してくれたドウダンツツジ♡
尊敬して止まないフローリスト♡
joie.m(ジョワ.ム) のMichiyoせんせいがお届け下さったもの♡
完璧な水揚げをして下さっていたので今もまだご健在です(笑)

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夏は花持ちが悪いので葉物、枝物が大活躍♡

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涼しげな2段の竹籠もご好評頂けました♡


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Lesson時にご要望があり、
たくさんの皆さまからオーダーを頂きました♡
(業務連絡:9月Lesson時にお持ち帰り頂けま~す)
和にも使えるので重宝しますね♪

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少しずつ集めたシノワなテーブルGOODS


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台湾から必死のパッチ(!)で持ち帰った品々も(笑)

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マンダリンおじさんも大人気でしたね~(笑)

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箸置きや珍品台の上でノホホ~ン♪(笑)


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庭に突如として現れた(!)ブタの親子も大好評でした~♪(笑)
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To be continued !


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by moco-a-table | 2018-08-27 13:10 | LESSON REPORT | Comments(0)
2018年 08月 19日

【Lesson Report】July/GALETTE PARTY vol2



昨日、今日と涼しく過ごしやすい週末ですね♪
久しぶりに家族揃って映画鑑賞や遠出のドライブ
美味しいモノに舌鼓を打ち、
のんびり夏休みを楽しみました♡


7月のLessonレポの続きです♡
【Lesson Report】July/GALETTE PARTY vol1こちら

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酷暑の中、汗をふきふきお運びくださる皆さまには
本当に頭が下がる思いの7月でした。。。


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まずは、凍らせたオシボリとノンアル・モヒートをお出しして
COOL DOWN!して頂きました♡

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menuと手順の説明後
早速デモンストレーションをカブリ付き(笑)でご覧頂きます♡


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ストウブのクレープパンを新調(笑)
2種類のガレットはそれぞれ焼いていただきました。


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1つはテフロン加工のフライパンでふんわりしっとり系
サラダカレットに仕上げました♡
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ストウブのクレープパンで焼くとカリッと焼けます♡
同じ生地でもフライパン(焼成温度)によって
食感が変わりましたね~♪




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サラダガレットは恒例のデコレーション(笑)
毎クラス乙女心をくすぐる可愛いガレットが~♪
みんなで大盛り上がりでしたね♡

ごくごく一部ですが
皆さまの可愛過ぎるガレットをお楽しみくださいませ♡


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焼き上がったガレットを三角形に成型して
その上にレモンペッパーとレモンオイルでマリネした
フリルレタスやベビーリーフの葉野菜をON!

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生ハムにチェリーモツァレラとプチトマト
バジルソースをたらりんっ♪とカプレーゼ風味に♡

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簡単にできるトロピカルなマンゴードレッシングが好評でした♡




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生地を流したら、焼き目を確認しつつ
デミグラスソースにシュレッドチーズをのせて
きのこのパターソテーをトッピング♡
四角に成型したら、カリッと焼いたサルシッチャをトッピング♡
ボリューム満点のお食事ガレットでしたね♡



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ガレットと言えばシードル♡



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ノンアルのスパークリングもご用意して
泡泡でかんぱ~い♡


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ポークのトマト煮込みは煮詰めを浅くして
さっぱりスープ感覚で♡


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オデザの濃厚アールグレイのブリュレも
皆さまに花丸頂けました~♪(笑)



NAOちゃん♡いつもお写真をありがとうございます

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オウチですぐお作り頂けるよう
皆さまにお土産♡
パッケージもKawaii♡頂けました(笑)


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ご家族やお友達のおもてなしに復習くださった方も多数いらっしゃり
つくレポもたくさんに頂戴し感激です♡

Lessonにご参加くださった皆さま♡
本当にありがとうございました♪


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by moco-a-table | 2018-08-19 13:01 | LESSON REPORT | Comments(0)
2018年 08月 17日

【Lesson Report】July/GALETTE PARTY vol1



ひんやり涼しい風が爽やかな朝ですね。
気持ち良い1日のスタートです♪

メンバーの皆さま♡
9月レッスンのご予約エントリーありがとうございました。
受付開始と同時にたくさんのメールを頂戴し、
21時ジャストに送信くださったのにもかかわらず
ご希望日に取れなかったり、ご案内が叶わない方もいらっしゃり
本当に申し訳ございません。。
皆さまに順番にお返事をお送りしておりますので、今しばらくお待ちくださいませ。


既に遠い記憶(笑)の7月Lessonのレポートです♡

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記録的な暑さの7月でしたね。
目から涼しさを感じて頂けるよう
BLUEな世界でした(笑)


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青のグラデーションを効かせ
硝子のキラキラを合わせました♡


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シードルのエチケットも水色♡


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紅茶缶も洩れなくBLUEですよん♪(笑)


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お問合せを多く頂いたこの子達・・・

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食器はローゼンタールのLandscape Shibori
白磁に藍色の絞り染めのようなモチーフが皆さまにもご好評頂けました。
廃盤になったようですが、昨年復刻されたようですね♡


フリルナプキンはBORGOのdeep ocean
6月にメンバー様の特別受注を実施したところ
たくさんのオーダーを頂きましたが・・・
7月Lesson後、追加購入のご希望を多数頂いてますので承ることにしました。
ご希望のメンバー様はお問合せくださいね。

硝子のFlowerモチーフのナプキンリングはSghrさんです♡


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Lesson後、夕暮れ時にはXtalを灯して
クリスタルのキラキラを楽しみます♡


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酷暑の中、お運びくださった皆さま
本当にありがとうございました♡


To be continued !


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by moco-a-table | 2018-08-17 09:00 | LESSON REPORT | Comments(0)
2018年 08月 13日

8月レッスン♡終了しました





8月Lesson
全日程無事終了しました。
(全てを出し切り放心状態です【笑】)

厳しい暑さの中、お運びくださった皆さま
本当にありがとうございました♡

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7月Lesson終了後、インターバルが殆どないまま
8月2日よりスタートしたシノワの世界♡
スタイリング、お料理ともに
皆さまからたくさんの嬉しい反響、感想を頂戴し安堵でございます(笑)

これより短い夏休み~♪
しっかり英気を養い、いろんな事をinputして充電!!
これからの年末にかけてワクワクLessonプランの構想も立てますね!

溜まりに溜まっている(!)
Lessonレポートも(小声)

メンバーの皆さま♡
9月Lessonのご案内は近日中にお送りしますので
今しばらくお待ちくださいませ。




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by moco-a-table | 2018-08-13 09:44 | LESSON REPORT | Comments(0)
2018年 07月 29日

7月レッスン♡終了しました



未明に通過した台風の凄まじい暴風雨
自然の脅威を痛感しました。
これ以上大きな被害が出ませんように・・・


7月Lessonは
初日が豪雨の為、皆さまの安全を考慮してやむを得ずCancelとなりましたが
7月26日に全日程無事終了しました。

酷暑の中、お運びくださった皆さま♡
ありがとうございました

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涼しさを感じて頂けるよう「青」の世界でした(笑)

皆さまの笑顔と歓声が溢れたガレットLesson♡
Lessonレポートは改めて



8月2日からスタートするLessonに向け
レッスン準備も最終段階!!
ご予約下さっている皆さま♡楽しみにお待ちしてますね♪


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by moco-a-table | 2018-07-29 11:54 | LESSON REPORT | Comments(0)
2018年 07月 01日

【Lesson Report】June/MACCHA ROUND vol.3



Hello,July♡
2018年も折り返しですね♪

昨日は恒例の「夏越しの大祓」
京都マスター♡みぽりんと共に北野天満宮で無事終えました♡
今日からまた気持ち新たにガンバリマス!

6月のLessonレポの続きです♡
【Lesson Report】June/MACCHA ROUND vol.1こちら
【Lesson Report】June/MACCHA ROUND vol.2こちら

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パンの成型が終わればお待ちかねの(笑)ランチタイム♡


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今年の有田陶器市の戦利品♡
総動員でございます(笑)


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お品書きはこんな感じ♡



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WELCOME DRINKのアイス抹茶ラテ♡
丸久小山園さんの抹茶を使って濃厚仕立てに♪

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抹茶&青紅葉&枝豆豆腐【笑】
緑を効かせてます♡

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お出汁のふるふるジュレをのせて♡
つるん♪と喉ごし良くサッパリ頂けます。




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とうもろこしのすり流し♡
コーンと白味噌の甘みを活かした
優しいお味に仕上げました。
フォルムが可愛い白磁のCup&saucer
瀬兵窯さん のものです。
衝撃アウトレット価格に皆さまも驚きでしたね(笑)


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ベシャメルに白味噌を忍ばせた和風グラタン♡


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田清窯さん結び
プラチナは涼やかですね♡


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丸い子ちゃん♡三段のお重になってます


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2段目にはだし巻きたまごやさっぱり梅白和えも添えて


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鮭そぼろのごはんも酢飯と青じそでサッパリと♡

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李宋窯さん鎬のボンボニエール
Kawaii♡

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オデザの器に♡

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アリタポーセリンラボさん のお花モチーフのAmuseスプーン
持ち手にパール状の釉薬がキラキラ☆
わらび餅をのせてワンスプーンオデザに♡

皆さまから熱い視線を受けていた(笑)
華山窯さん のプラチナが施されたプレートも
衝撃価格の戦利品(笑)
有田焼でお楽しみ頂いた今月のランチでした♡



今月はBlogでお問合せ頂いて以来、長~~~い間、お待ち頂いていたご新規様や
メンバー様のご紹介でお越し下さったはじめまして♡の方々
素敵な皆さまとの新しいご縁もたくさん頂きました♪
(これからもよろしくお願いいたしますね)

ガレージセールも大好評でたくさんの子達がお嫁入り(笑)

暑い中、お運びくださったすべての皆さま♡
楽しいひとときをご一緒くださりありがとうございました




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by moco-a-table | 2018-07-01 08:52 | LESSON REPORT | Comments(0)
2018年 06月 27日

【Lesson Report】June/MACCHA ROUND vol.2



蒸し暑い日が続いてますね。。。
まだ身体が暑さに慣れていないので
熱中症には注意しなくちゃ!です!



既に遠い記憶と化してますが・・・(笑)
6月のLessonレポの続きです♡

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【Lesson Report】June/MACCHA ROUND vol.1
こちら



気温上昇と共に発酵のスピードも上がります!
皆さまのご到着時にベストな状態で発酵を上げるために
室温、湿度、生地温に気を配りながらニーディングを見極めます。

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ホワンホワンに発酵した生地と対面した皆さまからは毎回歓声があがりました(笑)


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生地を傷めない麺棒のかけ方
四角に伸ばすときのポイント
生地を重ねる時の注意点等々
パン作りの行程の何気ない作業の1つ1つに理由があります♡

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フィリングはカラフルなミックス鹿の子豆にしました♡
お豆ちゃんをしっかり生地に押し込むのもポイントでしたね(笑)


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「なぜ、そうするのか」と言う理由をしっかり説明するよう心掛けてます。


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おうちで焼いた時の再現性も大切なポイント!
試作の時には様々な状況で行程を見直し
細かくデータを取ってレシピに起こします。
まさに千本ノック状態(笑)
おうちで復習して「あれ?」って思うことがあれば
小さな事でも質問WELCOMEです♡


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焼き上がった後の抹茶ラウンドタワー群(笑)
丸い形が崩れないよう立てて粗熱を取ります。
部屋中、焼きたてパンの良い香りが漂ってましたね~♪

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断面カットTIMEは一番の盛り上がりどころでした(笑)


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焼きたてパクリと試食~♪
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焼きたては外がカリッと中はしっとり♡
皆さまにお気に召して頂けて良かったです♡

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まだ、ほんのり温かいので
ふんわり結んでラッピング~♡

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クラムのしっとり♡ふわふわを目指したので
加水多めの生地で扱いが大変だったかもしれませんが
毎クラス♡皆さま、花丸ちゃんの出来映えでした~♡
オウチでご家族様からもご好評頂いたとの嬉しいお声を
たくさん頂戴し、嬉しかったです♡
ありがとうございました~♡

To be continued !


お問合せを多数頂いておりますが
7月Lesson全日程満席となってます。
キャンセル待ちは承りますので
日程等お問い合わせくださいませ。

moco.a.table★gmail.com
迷惑メール防止のため
★マークを@マークに変えてください。




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by moco-a-table | 2018-06-27 13:52 | LESSON REPORT | Comments(0)
2018年 06月 22日

【Lesson Report】June/MACCHA ROUND vol.1




6月Lesson最終日の朝。。。
大きな揺れに襲われました。

Lessonは皆さまの安全を考慮し中止させて頂き
刻々と伝わる深刻な状況に胸が痛みました。

たくさんの安否確認やご心配を頂き
ありがとうございました。

少しずつ平静を取り戻しつつありますが
まだまだ気が休まらない毎日。
これ以上、大きな被害が出ないことを祈る日々です。

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そんな訳で最終日のLessonはやむを得ず中止となりましたが
6月Lesson終了しました。


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庭の緑も鮮やかになり、青紅葉、紫陽花が見頃に♡


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有田陶器市で求めた器をお披露目です♡


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新緑の「緑」をテーマカラーに
白とプラチナですっきりと涼やかさを♡



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テーブル装花も庭の枝モノを♡


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李宋窯さんの白磁千段・珠型3段重
嗚呼、美しい♡
(皆さまからも歓声が上がりました)
一時は入手を諦めましたが
スタッフの方の温かいお心遣いのおかげ様で
お迎えすることが叶いました♡
(李宋窯のSさま♡ありがとうございます)

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お重の丸いフォルムに合わせて
センターのラウンドシェルフに丸い折敷を♡

白磁の丸い折敷♡
お気に入りでLessonでもよく登場していますね。
たくさんのお問合せを頂きましたが
boa mesaのLessonで一目惚れし、
三弥子先生にorderさせて頂いたモノです。


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大好きな田清窯さんで求めたプラチナの吉祥結び皿
花モチーフのワンスプーンはARITA PORCELAIN LAB さんのものです。


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庭の紫陽花や草木もスタイリングに大活躍(笑)


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陶器市での珍道中話(!)や攻略法(笑)を披露し
来年の陶器市に参戦表明をして下さる方も多数いらっしゃいました♡
(滞っている陶器市のレポも上げなくては!!)


To be continued !





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by moco-a-table | 2018-06-22 10:28 | LESSON REPORT | Comments(0)