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2014年 05月 15日

Kaisersemmel

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カイザーゼンメル♡焼きました。
ドイツやオーストリアで作られるテーブルロール♡
焼き立てはクラストが クリスピー
非常に軽~い食感で良い感じ~♡

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カイザーとは皇帝という意味♡
名のとおり表面に王冠型の切れ目が入っているのが特徴です♪
プリプリの生地にスタンプするのですが、
結構強めに押さないとモリモリ発酵すると模様が薄くなるので注意です♡


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ケシの実をトッピング~♪
焼き上がりのプチプチの食感がたまりません♡
ちなみに、黒くみえますが、「青」ケシの実なのです。


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今回も「手捏ね」の特訓です。
気温に応じた仕込み水の調温もして
捏ね上げ温度も目標通りにぴったり上げてます♡

クアアイナのアボガドバーガーが無性に食べたいので
作ってみたいと思います♡



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by moco-a-table | 2014-05-15 09:26 | BREAD | Comments(0)


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