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2014年 06月 01日

Focaccia

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昨日作ったセミドライ トマトを使って
フォカッチャを焼きました♡


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6月なのに34℃の真夏日!!
室温27℃、仕込み水5℃でサクッ!と手捏ねして、
捏ね上げ温度が29℃!
発酵も室温でグングン!です(笑)

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トッピングは家にあったもので♪
ローズマリーは庭から取ってきたフレッシュなモノを使いました。
香りが強いので控えめにパラパラ♪

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オリーブオイルは生地の中にも入るので
ちょっとリッチに?ラウデミオ
フルーティでやっぱり美味しい♡

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セミドライトマトは焼いたら、さらに
あまーーーーーーーーい♡

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私、オリーブ・ラヴァーでございます♪

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アンチョビ&マヨにケッパーとレモンを混ぜ混ぜ
ピンクペッパーをトッピングしてみましたら
なんだか家族にとても好評でした♡
WINEにピッタリだそうです♪

オーブンの熱にクラクラしそうになりましたが
ふわふわモチモチ美味しく焼きあがって良かったです♪


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# by moco-a-table | 2014-06-01 20:42 | BREAD | Comments(0)
2014年 05月 31日

SEMIDRY TOMATO

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ファーマーズマーケットで朝採りプチトマトを買いました♡

プチトマトって英語ではCherry Tomato。
日本語のプチトマトのプチはフランス語の小さいという意味のPetit(プチ)
でもこれってフランスでは小さいトマトの意味。
プチトマトは英語と同じで「Cerise=さくらんぼ」をつけて
Tomate ceriseと呼ぶそうです♪

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母が育てているタイム♡
パープルの小さいお花がKawaii~♪



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こちらのフルールドセルを愛用しています♡
安心安全♡ゆっくりと時間をかけて結晶させた大粒のお塩で
まろやかな塩味がとても良いです。



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お塩を振って10分くらいすると水分が出てくるので
キッチンペーパーでしっかり取っておきます♡


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イタリアンのシェフに聞いたところ
トマトの切り方は縦に切る方が水分が早く抜け
酸味がとれ、甘みが出るそうですよ♡


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連日ピーカンの良いお天気だったので天然のオーブン!?
おひさまの下で美味しくなっていってくれてます♡

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水分が抜けるとトマトの甘み&旨味が凝縮されて
ホント干すだけなのに悶絶の美味しさになるのです♪

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ドライ加減はお好みで♡
しっとり感が残るくらいが大好きなので
この辺で完成~♪
美味し過ぎたので、味見と称してパクパクが止まらず
3パックのプチトマトがこんなチョッピリに!?

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オイル漬けにしておつまみにしたり
フォカッチャに入れたり、パスタにしよう~♪とか
めくるめく妄想が止まりません(笑)


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# by moco-a-table | 2014-05-31 11:05 | HOMEMADE | Comments(0)
2014年 05月 30日

Berry Berry Gelato

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ここのところ、連日30℃に迫る暑い日が続いてます@関西!
暑くなると冷たいモノが恋しくなる。
自然の摂理・・・ですね(笑)

ベリーたっぷり♡ヘルシーなジェラート作りました♡
ブルーベリーのピュレ
冷凍のミックスベリー
ヨーグルト
はちみつ

ミキサー・ジャー♪で、キルシュをちょっぴり垂らして
グラノーラをトッピングして出来上がり♡


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スーパーでフレッシュブルーベリーが激安価格でLUCKY♡
トッピングするだけで、一気にフォトジェニックなオデザに???
グラノーラのポリポリ食感が良い仕事してまして、
さっぱりジェラートで暑気払いできました♪

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# by moco-a-table | 2014-05-30 10:45 | HOMEMADE | Comments(0)
2014年 05月 29日

ハイジの白パン

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brötchen:ドイツ語で小型のテーブルロールの総称
「ハイジの白パン」の方がおなじみですね♡


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ペーターのおばあさんに食べさせてあげたくて
せっかくクローゼットに溜め込んだ、たくさんの白パンも
ロッテンマイヤーさんに見つかって、
しかもカビが生えてて全部処分されてましたっけ・・・(笑)

幼心にハイジの白パンに憧れたものでした♡

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発酵後の生地は赤ちゃんのおしりのような真っ白でふわふわの感触♡
悶絶です(笑)
ほっぺをすべすべさせたい衝動に駆られまくりました♪


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ふっくら焼けました♡
バターに少しのショートニングをブレンドしてボリューム出しました。

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どの角度から見ても可愛くて愛おしい~♡

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サンドイッチにして、いただきます♡


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# by moco-a-table | 2014-05-29 09:28 | BREAD | Comments(2)
2014年 05月 28日

福原オレンジのマーマレード

先日受けたこちらのLESSON
Mrs.Berry先生に分けて頂いた希少な福原オレンジ
国産のオレンジで香り高く甘みもあり
マーマレードにするには最高だそうですが
栽培農家が少なくとっても貴重なオレンジだそうです♡

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早速復習しました♪
みずみずしくて、良い感じ♡

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千切り♡大好きです(笑)
無心になって刻んでおりました♡

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部屋中に爽やかなオレンジの香りが広がり
とっても清々しい~♡
香りがやっぱり力強く、手を洗ってもオレンジの香りが残ってました♡


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グランマニエを効かせて大人なマーマレード♡
ご伝授頂いた秘密のポイント?!も実践し、とっても美味しくできました♡


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# by moco-a-table | 2014-05-28 21:39 | HOMEMADE | Comments(0)