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2017年 06月 04日

【Lesson Report】May / ENGLISH MUFFIN vol.3



青い空に冷たい風が心地よい日曜日の朝です♡
明日から6月Lessonがスタート♪
初日の皆さま♡ドキドキ(!)ワクワクお待ちしております(笑)

☆☆☆

5月Lessonレポもギリギリ間に合った!?
【Lesson Report】May / ENGLISH MUFFIN vol.1 はこちら
【Lesson Report】May / ENGLISH MUFFIN vol.2 はこちら


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今回のLessonプランは以前よりリクエスト頂いていた
「エッグベネディクトを作りたい」
・・・と言うところから着想しました。



エッグベネディクトと言えば・・・
Sarabeth's

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recipe本を熟読~♪


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母をお供に?!お店にも何度も伺いました~♪(笑)
ランチメニューはサラベスのスペシャリテを
少しアレンジして♡
レシピを皆さまにお渡しして、
ちょっとしたポイントもお伝えしてます


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ウェルカムドリンクのフォーフラワージュース♡
ミキサーでジャー♪(終)

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甘さ加減はシロップの量で調整してくださいね♡



私も大好きなベルベッティークリームトマトスープ♡

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トマトの旨みと甘さを引き出すポイントは
火入れは弱火でじっくりコトコト!です♡
シンプルなのに舌触りの滑らかな美味しいスープになりますよ♡
新タマネギが美味しい季節なのでた~っぷり入れました♪

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エッグベネディクト!
タマゴ2個は重いので(笑)
半分はブルスケッタにしてお召し上がり頂きました♡

ケッカソースはパスタに和えたり、
白身魚やチキンのソースにしたり
常備しておくと便利です。


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オランデーズソースはぜひ覚えて頂きたかったので
毎回実習して頂きました♡
澄ましバターにせず簡単にできる方法をご紹介♡
分離しにくくソースの粘度も調整しやすいので便利です♡
レモンの爽やかな酸味と滑らかな舌触り♡
ホワイトアスパラや白身魚との相性もGOOD!!



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パンが焼き上がったら大忙し!でしたね(笑)
BALMUDA The Toasterで軽くトーストして頂きました♡

気になってた!!って方も多くて大好評でした。
サクモチの食感♡
トースト係の方お疲れ様でした♡

ポーチドエッグじゃない方法でのタマゴの調理法!
ぷるんと可愛いフォルム♡タマゴ係の方お疲れ様でした♡

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フィリングのハムはこちら!
骨付き4Kg!ダイナミック!
切り立てなのでジューシー!!
グリルせず、そのまま挟んで頂きました♡

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奈良はイチゴの産地でもありまして~♪
栽培農家が少なく県外には出荷されていない
奈良の赤い宝石!?古都華ちゃん♡


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こちらを使ったサッパリオデザ♡


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混ぜるだけ~♪の簡単ムースに♡


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これまた簡単すぎるベリーソースをたらりん♪
つくレポ♡たくさんありがとうございます!


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いよいよお待ちかねのランチタイム~♡

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今回はランチにたどり着くまで!?
色々盛りだくさんのスパルタ!でしたね(笑)


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毎クラス、歓声と笑顔で溢れてました♡(嬉)



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ラッピングはこんな感じに♡


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WAKAちゃん毎度毎度ありがとうございます



今月も毎回楽しくLessonさせて頂き
幸せいっぱいです♡
ご参加下さった皆さま♡ありがとうございました♪

6月Lessonも笑顔溢れる楽しいひとときとなりますよう
精一杯ガンバリマス♡


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# by moco-a-table | 2017-06-04 10:48 | LESSON REPORT | Comments(0)
2017年 06月 02日

【Lesson Report】May / ENGLISH MUFFIN vol.2



5月のLessonパンは
イングリッシュマフィン♡

【Lesson Report】May / ENGLISH MUFFIN vol.1 はこちら

流行の厚焼きで仕上げました♡

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シュッ!!とスタイリッシュな感じ?(笑)


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エッグベネディクトにして召し上がって頂くので
生地量を型いっぱいにして
カクッ♪と仕上げました♡



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ワイワイ♡盛り上がりながらも
成型までサクサク~♪

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コーングリッツまぶしてセルクルにIN~♪

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ふ~んわり成長してます♡
kawaii♡

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指の跡がつくほどふわふわ~♪を実感して頂きたくて
焼成後の型外しは
皆さまにお願いしました♡

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毎回歓声が上がってましたっけ♪(笑)



いよいよランチタイム~♡
ですが・・・

オランデーズソースを作ったり
タマゴ係、トースト係etc,etc・・・
結構忙しかったですよね(笑)


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To be continued !



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# by moco-a-table | 2017-06-02 07:13 | LESSON REPORT | Comments(0)
2017年 06月 01日

【Lesson Report】May / ENGLISH MUFFIN vol.1



6月に入りました♡
昨日は6月Lessonのスタイリンググッズを求めて
あちらこちら走り回りました♡

大好きなACTUS
久しぶりにゆっくりスタッフさんと
楽しいひととき♡
可愛い子をお迎えしましたので
今月Lessonでデビューします♪


5月Lessonのレポートです♡

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ブラック&ホワイトのメリハリを効かしたテーブル♡


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目指したのは Sarabeth 的なニューヨークのイメージ(笑)

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アメリカから取り寄せた recipe本 
装丁が美しくインテリアの一部に♡





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崇拝する テーブルの師匠♡ に伺った
ニューヨークスタイルのテーブルのキーワード!
「大振り! ダイナミック!」(でしたっけ?【笑】)


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装花は白とグリーンを効かせて爽やかに♡

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お気に入りの Poradaのミラー
ミラーに映ったテーブルが絵画のよう♪


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庭の若葉もグリーンが爽やかでした♡


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5月のスタイリングも
皆さまにお気に召して頂けたようで
安堵(!)でございました(笑)

To be continued !

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# by moco-a-table | 2017-06-01 10:27 | LESSON REPORT | Comments(0)
2017年 05月 30日

【Lesson Report】April / GREEN TEA SCONE vol.3





今日も朝から快晴♡
気温も30℃近くになるとの予報!!
もう「夏!」的な感じですね・・・

さてさて4月Lessonレポの続きです♡
【Lesson Report】April / GREEN TEA SCONE vol.1 は こちら
【Lesson Report】April / GREEN TEA SCONE vol.2 は こちら


焼きたてのグリーンティー スコーンと共に
和のアフタヌーンティーをお楽しみ頂きました♡

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ウェルカムドリンクは焙じ茶のカプチーノ♡

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いきなり!のお肉!!
ドォーーーーン!!(笑)
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いつもお世話になっているお肉屋さん♡
手鞠寿司サイズのローストビーフ用に
毎回こんなに美しく成型してご用意下さいました(感涙)


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大葉を挟んでサッパリと♡


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お酢のモノもグレープフルーツの酸味で爽やかに♡


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簡単ディップ♡桜模様に絞りました♪

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この時期限定の桜風味の胡麻豆腐♡

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カボチャの中にはクランベリーを♡
まぶしたナッツが香ばしい♪


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毎朝、仕出し屋さんのように詰め詰めしていました(笑)
楽しかったなぁ~♪

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焙じ茶のティラミスもご好評頂けました♡



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美し過ぎるYUKIchanのお写真♡
お楽しみください(他力本願)

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チョコチョコっと可愛いフィンガーフード
女子は好きですよね~♪(笑)
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焼き上がったスコーンと共に♡
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sghrのマルコちゃんには桜餅♡
黒胡麻プリンに黒蜜きなこアイス♡
塩気も必要なので(笑)
馬上杯にはオカキを忍ばせました♪
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皆さまの歓声と笑顔に癒やされた4月Lessonでした♡
ご参加くださった皆さま♡
ありがとうございました!



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# by moco-a-table | 2017-05-30 08:52 | LESSON REPORT | Comments(0)
2017年 05月 29日

【Lesson Report】April / GREEN TEA SCONE vol.2



昨日で5月Lesson全日程無事終了しました♡

大トリをつとめて下さった皆さま♡
私と同じく食器好き♡の方々で・・・
有田陶器市の戦利品をご覧頂きながら
食器談義に大盛り上がり~♪(笑)

5月Lessonにご参加くださった皆さま♡ありがとうございました♡


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さてさて4月Lessonレポの続きです♡
【Lesson Report】April / GREEN TEA SCONE vol.1 は こちら


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目指したのはDEAN & DELUCAのほろ苦大人スコーン♡


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いろんなタイプのスコーンがありますが
今回はワンボウルでサクっとできる
ドロップスコーン♡
混ぜるだけ~♪で簡単ですが、
グルテンを出さないようサックリ混ぜるのがポイントです!


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宇治抹茶た~っぷりで濃い~濃い~♪
使う抹茶によって吸水率は変わるので

水分の加減してみてくださいね☆

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ドロップする時は上へ上へ~♪(笑)
ちょっとしたコツもお伝えしました♪


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ザクザク割り入れたホワイトチョコとナッツ
抹茶のアイシングのマリアージュ♡
生地には殆ど甘みがないのでフィリングとトッピングで
甘さの調整ができます♡


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スコーンが焼き上がったらワンポイントレクチャーを(笑)


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玉露・煎茶・焙じ茶の美味しい淹れ方をご紹介しました♡


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続いて・・・
和のアフタヌーンティー☆パーチーへ(笑)

To be continued !




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# by moco-a-table | 2017-05-29 10:52 | LESSON REPORT | Comments(0)